这两口子真牛——夫妻肺片的故事

你有没有和我一样曾经以为,夫妻肺片就是以牛肺或者猪肺为主要食材,而到餐厅从来不点?好吧,其实夫妻肺片的主要原料常以牛舌、牛肚、牛肉为主要食材,卤制切片而后再配以红......

  你有没有和我一样曾经以为,夫妻肺片就是以牛肺或者猪肺为主要食材,而到餐厅从来不点?好吧,其实夫妻肺片的主要原料常以牛舌、牛肚、牛肉为主要食材,卤制切片而后再配以红油浇在上面。 夫妻肺片,制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

  这个夫妻肺片的名字怎么来的?最早在清朝末年,就有许多小贩用成本低廉的牛杂碎边角料卤煮切片,佐以红油等,在成都街头挑担。

  一直到1936年有一个叫郭超华的牛肉铺小二,他见一些牛肉边角料被遗弃可惜,便和妻子张田政商量,研究将这些“废料”做成美食。经过他们的加工,“废片”麻辣鲜香、细嫩化渣。

  生意一下火爆,夫妻二人便开店营业,后公私合营,郭氏夫妇并入成都市饮食公司,公司觉得废片二字不怎么好听,将废字易为肺字,并注册夫妻肺片,这就是成都这个著名菜品名字的由来。再往后发现牛肺的口感不好,便取消了牛肺。现在的夫妻肺片与肺已毫不相干。

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